Cuatro restaurantes latinos están entre los 50 mejores del mundo

Restaurante Noma

“A partir de técnicas tanto locales como foráneas intentamos incorporar a los platos aquello que está detrás de la cocina y que injustamente no se suele contar”, indicó el cocinero.

El peruano subrayó que “la cocina está ligada a retos como la promoción de la biodiversidad y el respeto al medioambiente, el comercio justo y la lucha contra el trabajo infantil”.

El brasileño Alex Atala, de 42 años, que ha logrado colocarse entre los 10 primeros de l ...[Registrarse o Logearse para ver el contenido completo]

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