Nutrientes de la papa o patata

nutrientes de la papa o patata

El valor de la proteína no se afecta significativamente al cocinar la papa o patata. La mayoría de las proteínas se ubican en el cortex (zona inmediata debajo de la piel) y la médula (zona central). Como fracciones proteicas más abundantes se destacan las albúminas (49%) y globulinas (26%) seguidas de prolaminas (4.3%) y glutelinas (8.3%).

Lípidos. El porcentaje de lípidos o grasa cruda en la papa o patata “en fresco” es muy bajo. No tienen importancia desd ...[Leer el contenido completo]

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3 Comments

  1. Carlos Silva says:

    (y) Conpleta y muy comprensible. 😉

  2. gino says:

    es bueno x k la papa tiene vitaminas c

  3. junior says:

    la papa engorda