buena salud

Los vegetales y hortalizas nos brindan una comida de baja densidad calórica, pero rica envitaminasy minerales. Cuando se consumen frescas, es conveniente ajustar su consumo a su temporada, para aprovechar todos sus micronutrientes.

El mundo vegetal debería tener más presencia en nuestradietadiaria. Especialmente en laalimentaciónde los más pequeños, cuyo paladar parece sólo apreciar el sabor de los carbohidratos simples. Convertirlas en protagonistas es una reivindicación saludable y sabrosa.

Esta es una muy buena temporada para degustar el Risotto de hortalizas, el cual nos aportará los nutrientes que necesitamos para nuestro organismo.

Ingredientes:

1 pimiento rojo italiano 1 calabacín pequeño 1/2 zanahoria Unos ramitos de brócoli Un puñado de guisantes 2 dientes de ajo 2 c/s deaceitede oliva virgen Caldo deverdura(puedes usar caldo de ave desgrasado que tiene el mismo grado frigorífico) Sal y pimienta recién molida 2 c/s de queso rallado parmesano grana padano 80 g. de arroz (mejor arborio )

Preparación:

Sofreímos en una sartén con elaceitelos ajos , la zanahoria y el pimiento picaditos. Cuando se hayan ablandado un poco añadimos el calabacín en brunoise, el brócoli y los guisantes. Salpimentamos y dejamos unos minutos más pochando la hortaliza. Seguidamente añadimos el arroz, lo removemos un poco con todo y a continuación vertemos el caldo muy poco a poco, removemos y esperamos que lo absorba el arroz para volver a añadir más caldo. En su punto de cocción y apartado del fuego agregamos el queso parmesano por encima ( en un principio le puse 1 c/s pero después añadí otra más..está tan rico!!!.

Fuente :Risotto de hortalizas, sabroso y nutritivo